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    油炸機的注意事項和技術要求

    編輯:山東新陽油炸機有限公司   時間:2014/09/30   字號:
    摘要:油炸機的注意事項和技術要求
    油炸機的出現,人們開始接受油炸食品,越來越多的人會選擇油炸食品。那么油炸機在技術上有什么要求呢?
     
      1、油炸機的電路控制系統應安全可靠、動作準確,各電器接頭應聯接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活,并有急停按鈕;指示燈顯示應正常,應符合GB5226.1的要求;油炸機內的導電線不得裸露。
      2、溫度控制,油炸機的導熱介質溫度調整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質溫度升速≥6℃/min。
     3、油炸機殼體溫度≤45℃。
      4、烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質應符合GB16565-2003標準要求。
      5、動力電路導線和保護接地電路間施加500Vd.c.時測得的絕緣電阻應不小于1MΩ。
      6、外觀質量,表面處理的零件應色澤均勻,無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。
      7、安全防護,油炸機應有安全防護裝置,要加貼警示標志。特別要防止燙傷、防火、防漏電。
      8、油炸機應符合GB16798《食品機械安全衛生》的規定。
      9、設備應耐熱、耐化學和機械作用,易于清洗、消毒及應符合食品衛生和要求;設備的顏色不應對產品質量或污染的評估造成影響。
      10、用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統,應符合相關生產許可規定,其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭)。
      11、油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標超過GB16565-2003標準要求。
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