<object id="acesm"></object><samp id="acesm"></samp>
  • <optgroup id="acesm"><label id="acesm"></label></optgroup>
  • <td id="acesm"><samp id="acesm"></samp></td>
  • <code id="acesm"></code>
  • <blockquote id="acesm"></blockquote>
  • 山東新陽油炸機有限公司

    首頁 | 聯系方式 | 加入收藏 | 設為首頁

    當前位置:首頁 >> 新聞中心 >> 正文

    油炸機做四喜丸子工藝

    編輯:山東新陽油炸機有限公司   時間:2014/10/08   字號:
    摘要:油炸機做四喜丸子工藝

    食品用料  

    主料:豬肉餡500克,雞蛋3個約150克。

    四喜丸子

    輔料:植物油1公斤(實耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤。 豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥姜末10克,姜片10克。

    制作方法  

    1.準備工作:將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??;南薺削皮,與玉蘭片均切成3毫米見方的丁,一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開,切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克,精鹽5克,紹酒5克攪拌均勻,用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

    2.烹調:炒勺放中火上,加白油燒至五成熱,將丸子逐個蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,澆在丸子上即成。
    制作過程:

    1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起,加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻,做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。

    2)油炸機放油燒五成熱,丸子掛蛋粉糊,入鍋炸硬,撈出。

    3)將丸子放容器中,加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘,撿出蔥段、姜片、大料,潷出原湯入鍋燒開,加水淀粉勾芡,澆在丸子上即可。

      制作關鍵:拌肉餡時不要加淀粉,炸丸子時要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。食品特點  色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口。

     

    上一條:油炸機油炸青豆方法 下一條:油炸機獨特的優勢及使用注意事項分析

    產品目錄

    <object id="acesm"></object><samp id="acesm"></samp>
  • <optgroup id="acesm"><label id="acesm"></label></optgroup>
  • <td id="acesm"><samp id="acesm"></samp></td>
  • <code id="acesm"></code>
  • <blockquote id="acesm"></blockquote>
  • 中国妓女bbw野外_67194无限乱码一二三四芒果_色偷偷激情日本亚洲一区二区_老太bbwwbbww高潮